■ そば：北海道産石臼挽きそば粉を使用した手打ちそば（二八の細打ち）です
■ 田舎そば：あらびき粉を使った太打ちです
■ うどん：つるつるした、のどごしの良い手打ちです
■ つゆ：
冷たいつゆは、超特選醤油・たまり醤油に特選みりん・三温糖を使った
半生かえし。 最高級かつおぶしのダシを使用しております
温かいつゆは、超特選うす色醤油・超特選うす口醤油に特選みりん・
三温糖を使った本がえし。
ダシは本節・宗田・鯖を独自に配合しております
■ 天ぷら：
えびはプリプリ感を出す為のばしません
かき揚げはサクサク
